葱油酸辣白鲳鱼

葱油酸辣白鲳鱼

主料：活白鲳鱼1条。

配料：干红椒丝5克，青红鲜尖椒丝50克，香菜段30克。

调料：葱丝50克，陈醋、黄酒、老抽、精盐、味精、胡椒粉、花生油各适量。

葱油酸辣白鲳鱼的做法

将活白鲳鱼摔杀，经初加工洗净，斜刀片成瓦块状，入沸水锅中焯透，捞出装盘。将干红椒丝、青红鲜尖椒丝、香菜段混合均匀撒在鱼块上，浇上热油，再将葱丝、陈醋、黄酒、老抽、精盐、味精、胡椒粉对成的汁倒在热油中烧沸，浇在鱼块上即成。

美食小贴士：力求鲜嫩，口味要浓。