菜系：晚餐菜谱
蒜仔花石鲫
主料：花石鲫8条。
配料：洋葱片30克，青红鲜尖椒片30克。
调料：蒜瓣50克，八角2颗，陈皮5克，花生油800克，
南酒、精盐、老抽、味精、淀粉各适量。
蒜仔花石鲫的做法
将花石鲫去鳞、鳃及肠脏，洗净，下入六成热的油锅中炸至深红色，捞出控油。锅内留油少许，放入蒜瓣煸至微黄，放入拍碎的八角，依次加入陈皮、南酒、精盐、老抽、味精和适量清汤，放入炸过的鱼，以中小火煨烧，待汤汁余1/3时，放入洋葱片、青红鲜尖椒片，再烧片刻，勾芡，淋明油即成。
美食小贴士
把握好口味，突出蒜香味醇。
