美味黄鱼肉冻
主料：小黄鱼300克。
配料：香菜末5克，胡萝卜粒50克，冬粉30克。
调料：葱姜水20毫升，精盐5克，味精5克，鸡精2克，花生油5克。
美味黄鱼肉冻的做法
将小黄鱼洗净，入沸水锅稍焯捞出，装盘入蒸锅急火蒸3分钟，取出，去头及骨刺不用，将鱼肉用手搓成碎丁备用。锅内放入清汤、葱姜水、冬粉、精盐、味精、鸡精，以中火熬熔，放入鱼肉稍煮，再放入胡萝卜粒熬2分钟，倒入已抹过油的大海碗中，撒上香菜末搅匀，晾凉后放入冰箱保鲜。10分钟后取出用勺再搅匀，以防原料沉底，放入冰箱保鲜，待凝固后改刀上桌。
美食小贴士
熬制时间要足，需用小火慢熬。
