虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
味道清新、美味营养—冬瓜酿虾
夏天比较喜欢吃冬瓜，冬瓜酿虾味道很清新，虾胶的鲜味渗入其中，美味又营养丰富。
材料：冬瓜1200克、虾仁、80克、鸡汤、花生油、盐、白酒、胡椒粉、淀粉、胡萝卜、芝麻油、蛋清
冬瓜酿虾的做法
1、准备食材
2、虾仁洗净去沙线，把水挤干剁成泥
3、虾泥加盐、白酒、胡椒粉拌匀使劲的搅拌，加少许蛋清搅拌，最后加水淀粉、少许花生油搅拌，搅打时必须朝一个方向搅打，使虾完全起劲。
4、冬瓜用模具压出梅花形状，中间挖孔，我用裱花嘴挖的
5、挖好的冬瓜
6、冬瓜孔抹淀粉，把虾泥放入冬瓜的孔内
7、逐一做好，最后用手沾水把虾泥整形，整光滑，上面放胡萝卜压的小花装饰
8、锅内放水大火烧开，放入冬瓜大火蒸6分钟左右关火
9、把蒸冬瓜的水倒入锅内，加鸡汤、盐、水淀粉勾薄芡，滴入香油，
10、浇在冬瓜上面，做好的冬瓜酿虾
美食小提示
虾要挤干水分，搅打时必须朝一个方向搅打，使虾完全起劲，蒸的时间要看冬瓜的厚薄，
