一做菜盒子就想起婆婆来，她做的菜盒子超级好吃！馅咋调的没注意过，只是知道吃的时候有肉，有粉丝，这些是我老家菜盒子里没加过的。我老家的菜盒子里边只有韭菜和鸡蛋，而且是打散的鸡蛋，很大张的。反正每次吃婆婆做的菜盒子都觉得很好吃，尤其是那皮，吃起来又酥吧，还够软和。后来我学到了这个小窍门儿，那就是一碗油水。
半碗水里加些植物油，烙的时候，用刷子刷上去，做出的菜盒子不会出现不熟的现象，最主要的是，让皮酥软，再就是把皮擀的薄一些，用烫面来做皮。
以前不会的时候，觉着做菜盒很麻烦也很难做，现在掌握住窍门儿了，儿子每次想吃的时候，再也不怕了，儿子爱吃肉，所以这次就做肉盒子，做好儿子一下吃了6个，总共8个，我只吃了2个呢，那肚子也太能装了吧，不过，儿子现在快赶上我这么高了，多吃点好长个子！
韭菜粉丝肉盒子
皮：普通面粉150克、开水适量
馅：韭菜100克、粉条20克、鸡蛋2个小的、虾米6克、盐5克、香油适量
五香粉2克、肉馅50克、葱花4克、酱油1/2小匙
油水：水半碗、植物油1/2小匙。
韭菜粉丝肉盒子的做法
1。韭菜洗净晾干切碎，倒入少许香油拌匀。
2。粉条泡软在热开的水里烫一下，再放入凉水后，捞出沥干水份，用刀切成小段。
3。锅里放少许油烧热，葱花、肉馅放入稍炒，再倒入酱油和粉丝稍炒盛出备用。
4。鸡蛋在放少许油的锅里炒一下，剁碎。
5。把韭菜、肉馅粉条、虾米、盐、五香粉、鸡蛋碎拌匀馅料即成。
6。面粉加入开水，一边倒水，一边用筷子搅拌成半透明的絮状，稍凉下再揉成光滑的面团。放凉后盖上保鲜膜松驰20分钟。松驰好后平均分成8份，分别揉圆。
7。把小面团分别擀成薄的圆片，包入馅料。
8。周边捏紧后，用小叉子在边缘压出花边。
9。所有的坯都都做好，放在撒了面粉的板上，这样煎的时候不至于手忙脚乱啦！
10。取半碗水，加入1/2小匙的油搅匀备用。
11。锅里放油烧热，放入菜盒生坯煎制。
12。1分钟左右，把坯子翻个面，然后就用刷子在坯子上刷上油水。
13。再翻面时把另一面也刷一次。整个过程只需要各面刷一次就可以了。两面金黄即可出锅。
小罗嗦：
1。皮的面团在和的时候，不要和的太湿，大至上面粉都烫到就可以了，如果后边揉的时候觉得面团硬，再加些凉水就可以。
2。整个擀皮的过程中，案板上都撒面粉操作，这也是让饼皮酥脆的小窍门之一，饼皮上的面粉遇到油后，会变酥。
3。我家的口味较淡，喜欢口味重的，可以再加些豆瓣酱进去，郫县的豆瓣稍有一点点辣味，做出来很好吃，而且颜色也很好看！
4。韭菜里边放些香油拌一下是为了防止出水，最好不要省略。
晴朗的春天里，菜盒子配上一碗稀饭，真的非常的满足！
