说起茉莉花，大家可能首先想到的是江苏民歌《茉莉花》，这是一首国人耳熟能详的歌曲，在各种场合被演绎，今年春晚，大家又一次看到了它的创新演绎法。因为这首歌，很多人会以为茉莉花是源于我国的一种花，虽然它作为扬州和福州的市花，但却是起源于印度和巴基斯坦，只不过我国很早就引种了。
茉莉花朵娇小洁白，馥郁芬芳，是大家所喜爱的盆栽性花卉。而茉莉花茶也是我国花茶中的名品，仿佛可以喝出春天的味道。茉莉花除了可以用来制茶，也可以入馔，煮粥、做汤、煮甜水，都是很好的花馔原料。兔子第一次在云南饭店吃到这道茉莉花炒鸡蛋，就一直念念不忘，一问原料是云南空运的，就觉得自己无法做了。前几天在菜市场竟然看到有鲜茉莉卖，就赶紧买了一包，回来也是炒鸡蛋，对于陌生的食材，总是从最简单的方法开始尝试!
茉莉具有理气和中、开郁辟秽、清热利湿的作用，高考时候恰逢炎热的夏天，食用适量的茉莉花，对考生有清热安神的功效。而且有的考生因为心理压力过大，或者因为临近高考急功近利，不免造成肝气郁结，如果吃些茉莉，也可以通过食疗的方式达到疏肝解郁的效果。
这也是一道特别适合女性食用的菜，花似乎总和女人分不开，而很多花也是对女人有益的，比如玫瑰，比如红花，而茉莉也是。平时喝点茉莉花，也可以纾解心情，中医认为情志为致病因素之一，而茉莉功效正式针对因情志因素而闷闷不乐、多愁善感的女性。
茉莉炒鸡蛋
原料：鲜茉莉花2两、柴鸡蛋4个、葱花适量
调料：油、盐、白酒
茉莉炒鸡蛋的做法
1.水烧开，放入一大勺盐，茉莉花下水焯两分钟，捞出迅速过凉，轻轻挤掉水分备用。
2.鸡蛋打散，加入小半勺盐，一大勺左右的白酒，两勺凉开水以及葱花。
3.锅中油烧热，倒入蛋液，稍凝固后用铲子划散。
4.放入焯好的茉莉花，翻炒均匀后再调入适量盐即可。
有茉莉的花香，鸡蛋的酥香，很好吃！
茉莉炒鸡蛋，也能吃出春的味道哦～
兔子要说的话：
1、茉莉花炒之前，要焯水，不然有比较重的苦味，焯完水后要马上过凉水，再轻轻挤去苦水，保持花身不破。
2、蛋液里放一点白酒更香，放一点凉开水炒出的鸡蛋更嫩。
