图上的这个是跟妃娟学的德国布丁非常好吃,就是一乳酪布丁塔,做的时候稍减了糖量,浓郁的布丁馅和酥香的塔皮相得益彰,俩娃吃得很开心~~~
德国布丁
塔皮材料:(底部直径3CM的12连迷你塔模可做3盘,普通大小的塔模可做12个)
无盐奶油180克,糖粉65克,全蛋38克,低粉240克,奶粉23克
德国布丁的做法
1.奶油室温软化后,加糖粉打发,再加入蛋打发到颜色变淡.
2.加入过筛的粉类,用刮刀拌匀成团
3.面团用保鲜膜包好冷藏一小半备用.
布丁馅
材料:奶油芝士130克,糖50克,牛奶190克,动物性鲜奶油190克,香草荚1/2条,蛋黄130克,酒渍蔓越莓适量
布丁馅的做法
1.香草荚剖开,取出香草籽,和牛奶,鲜奶油,香草荚一起入锅中小火加热至糖融化,香草荚多浸一会,过后再捞出,
2.芝士室温软化后用打蛋器打匀,与牛奶液拌匀至无颗粒,再加入蛋黄液搅拌均匀.
3.将冷藏好的塔皮面团取出,分成15克一团,压成面片状,铺入塔模中推匀.
4.将酒渍蔓越莓放入塔皮上,倒进布丁液至9分满
5.烤箱预热上火180度,下火200度,烤约20分钟左右,至表面金黄为准.
这款热吃冷吃都好,我个人喜欢冷藏过后的,风味更加鲜明.口感也更好.
