很清新的抹茶蛋黄酥，淡淡的绿色和素雅的白色相间，层层叠叠，轻轻一咬，香酥掉渣，抹茶的清新混合着软糯的绿豆沙还有香的流油的咸蛋黄，这绝对是非常美妙的享受。
过年的时候，可以做点，保证能得到亲朋的亲睐。烤好的抹茶蛋黄酥，忍不住用手捏一下，有种扑簌扑簌的声音传来的感觉，心想一定会酥得掉渣，嘴角就会忍不住上扬，劳碌的付出是值得的。
酥得掉渣的抹茶蛋黄酥
油皮材料：中筋面粉150g、糖粉30g、猪油50g、水60g
油酥材料：低筋面粉120g、猪油60g、抹茶粉5g
绿豆沙馅材料：400g
绿豆沙材料：绿豆500克、玉米粉20克、玉米油50克、白糖500克、清水适量。
抹茶蛋黄酥的做法
1、将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。
2、将油皮、油酥各分成8等分，1个油皮包入1个油酥，捏紧，收口朝下放好。
3、用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。擀卷两次，每次中间需要静置松弛20分钟。
4、将两次擀卷的油酥皮从中间切开，分成两段。
5、切面朝上压扁擀圆，翻面包入豆沙蛋黄馅（事先准备每份豆沙约25克，包裹住蛋黄）。
6、捏紧收口，收口朝下，排入烤盘。
7、烤箱预热180度，烤焙20-25分钟即可。
