这款这甜品，外皮用了脆皮鸡蛋卷，内馅水果沙拉。口感上来说，使简单的水果沙拉丰富起来。而且造型也很可爱，有点像冰淇淋。小朋友应该都会喜欢,手里举着这么一个可爱的小蛋筒，应该也会有小小的幸福感。
关于内馅，可以加些自己喜欢的水果。或者拌入少量的干果，如核桃，杏仁可以使营养更全面的些。当下午茶水小点，也是非常不错的。
脆皮水果沙拉卷
外皮原料：鸡蛋两个、食用油100ML、白砂糖（依个人口味）、低筋面粉50G。
内馅原料：火龙果、猕猴桃、小番茄、桔子、丘比沙拉酱。
脆皮水果沙拉卷的做法
1、内馅原料备用。
2、外皮原料备用。
3、食用油中加入砂糖，搅拌均匀。
4、加入鸡蛋，搅拌均匀。
5、低粉过筛后，加入蛋糊中。
6、充分搅拌均匀。
7、模具两片预热后，在中央加入一勺蛋糊。
8、盖上模具，中小火加热，注意翻面。两面金黄时即可取下。
9、趁热把蛋卷皮的两边向内折，成漏斗状。
10、晾凉即可定形。
11、火龙果去皮，切成丁。
12、小番茄也切小块。
13、水果全部切好后，放入大碗内。
14、加入适量的丘比沙拉酱，搅拌均匀。
15、内馅填入定形的蛋卷内。
16、装饰即可食用。
