做月饼的没有用糖，放的木糖醇，因为要给老人和孩子吃，所以，不希望糖份过高。
莲蓉馅用的是红莲子，其实红莲子的营养价值比较高一些，但是大家都喜欢用白莲子，我觉得可能是白莲子的颜色比较讨喜吧。
木糖醇红莲蓉月饼
原料：莲子、面粉、木糖醇、植物油
木糖醇红莲蓉月饼的做法
1、红莲子250克，用水浸泡两小时。
2、放入高压锅里煮至烂软。
3、用料理机打成浆。
4、木糖醇250克。
5、把木糖醇倒进莲子泥里，混合，开始中小火炒制。
6、植物油185克，分次倒进莲蓉里，炒到完全吸收，再倒入一些。
7、炒到莲蓉很干硬的状态就可以了。
8、转化糖浆想必大家都会做了吧，我就不多啰嗦了。
9、面皮材料：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。先把枧水倒入转化糖浆里，搅匀。
10、倒入花生油搅拌至乳化。
11、加入面粉，奶粉。
12、和成面团。用保鲜膜包好，饧发一到两个小时。
13、把面皮和馅按照3：7的比例称好，我初次做，2:8怕做不好。
14、取一块面皮，按扁，放馅。
15、放在虎口处，两手配合，慢慢往上推。包圆。
16、在月饼模里撒一层干面粉，然后再倒出来。放入包好的月饼，压成型。
17、烤箱提前预热200度，进烤箱之前，在月饼上喷一层水。
18、大约烤五分钟之后取出月饼，刷一层蛋液。
19、烤箱温度降至180度，再烤大约十五分钟就可以了。
20、取出晾凉，放入保鲜盒里回油两到三天。
