小蛋糕做的多了，也就觉出了乐趣来。金属的玛德琳模确实比硅胶的背面纹路更清晰，不过那也是目前所使用过的评测。据说质量好的的硅胶模也一样能够纹路清晰，所以我决定要赶紧去败一个，而且是迷你的那种，单反小了才越发精致，哈哈。上次做的是巧克力的，味道醇厚，这次做的是柠檬的，酸甜可口，当下午茶配点果汁是最美好不过了。关键是，玛德琳的做法很简单，应该是很难做失败了吧。
柠檬玛德琳
材料：细砂糖100g、柠檬皮碎1个、鸡蛋2个、牛奶10m1、低筋面粉100g、泡打粉2g、融化黄油100g
柠檬玛德琳的做法
1、将柠檬皮屑和细砂糖混合放入到容器中静置一小时；
2、将柠檬糖加入打散的鸡蛋中，加入牛奶搅拌均匀；
3、将面粉和泡打粉混合过筛入鸡蛋中，切拌均匀；
4、将融化的黄油趁热倒入搅拌至面糊光滑，放入冰箱冷藏1小时；
5、取出面糊，等恢复室温后装入裱花袋挤在模具里，8、9分满即可；
6、190度，上下火，中层，12-15分钟，表面金黄即可。
美食城小贴士
把面粉，替换等量的抹茶粉即可做出抹茶味的玛德琳，另外喜欢果干也可以切碎加入。
