再有几天时间就过春节了，再做一个中式点心，顺便也提前预祝各位亲爱的朋友们：新年快乐！身体健康！事事顺意！心想事成！
其实，这个点心前段时间曾做过一次，大家没有吃够（做法在这里），于是，又做了一次，原料相同，只是换一种整形方法，过程相对简单了一点，成品表面的层次也显得多了点。图片呢，有些偷懒，前边一样的部分就没有拍，就用上次的了。
皮蛋酥
原料：
水油皮：中粉200克，猪油80克，糖15克，水80克
油酥：中粉120克，猪油60克
馅料：皮蛋2个、白芸豆馅、绿豆馅、姜、醋适量
皮蛋酥的做法
1.水油皮材料混合，揉至光滑的面团，用保鲜膜盖好静置30分钟。
2.油酥材料混合揉成团，静置30分钟。
3.皮蛋切16小块，加入少许姜末、香醋拌匀备用；
4.白芸豆馅、绿豆馅混合匀后，分成35克左右的小份；
5.取一份馅料，包入一份皮蛋，搓圆备用；
6.将水油皮面团、油酥面团各分成8份；
7.取一份水油皮，擀成圆皮，中间放上一份油酥面，包起，依次做完；
8.收口朝下，擀开，从上边向下卷成筒状，松驰15分钟，再重复一次此操作；
9.用刀从中间切开成2等份，取其中1个，切面朝下，按扁；
10.取其1份，擀开，翻面后包入搓圆的皮蛋馅，收好口。
11.将包好馅的面团搓成椭圆形，入烤盘；
12.表面刷上蛋黄液，180℃烤箱中层，22～25分钟左右即可。
