天然酵种葡萄干发糕--非常简单的美食
发糕的制作本来也是比较简单的，原材料简单，制作过程也简单，用天然酵种做也是一样的。
我这个人做中式面点不严格，从来都是凭感觉，有的时候更是一边做，一边想，一边往里面添加食材，最后达到我脑子里想象的样儿就成。做西点是没办法，不严格不行。
无论做什么，首要还是家人的健康。所有的面点都能买到，为什么我们还要不辞辛劳的自己做呢？其目的就是吃着相对放心，营养放心的食物，是身体健康的基础，绝对马虎不得。
天然酵种葡萄干发糕
原料：天然酵种（制作见这里）、鸡蛋一个、核桃油、糖、盐、面粉、葡萄干
天然酵种葡萄干发糕的做法
1、天然酵种放入盆儿中，磕入一个鸡蛋搅拌均匀；
2、再加入适量的核桃油、糖、一点点盐搅拌均匀；
3、慢慢加入面粉，边加边搅拌，直到拌成团，加入葡萄干拌均匀，盖保鲜膜放温暖处发酵；
4、模具下面垫一张纸，将发酵好的面团倒入，稍稍抹平，再放置半小时；
5、将模具放入蒸锅内，开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制20分钟关火；
6、不要开盖，焖3、5分钟再取出，自然晾凉后切块，冷食热食均可；
发糕的制作非常简单，我没有刻意的标准，更没有去将原材料过称。
这款发糕由于用了天然酵种，发酵的非常好，蒸出来的成品也很好。淡淡的黄色很漂亮，非常的宣软，甜度合适，口感也很细腻。
我没有将葡萄干提前浸泡，因为面团很湿，如果葡萄干浸泡过，再加入面团中很容易破碎，影响口感。
我加了一点点核桃油，也可以加入其它的油脂，主要是为了发糕的口感更滋润。糖量可以根据自己的喜好，多一点少一点都不重要，白糖、红糖、蜂蜜等等均可。放入一点点盐，是为了发糕的口感更甜，就是那句"要想甜加点盐”哦。
没有额外的加水，因为天然酵种的水份很大，是按水粉1：1喂养的。再加上鸡蛋和油，所以没有额外加水，直接一点点的加入面粉，搅拌成团即可。
当然也可以按照自己的方法做，各人的习惯不同，用不着一味的照本宣科，适合自己的就是最好的。
