玛德琳，是我一吃便疯狂爱上的小蛋糕。它那奇特的双面外形、流畅的线条与柔软香浓的口感都让我深深着迷，无法自拔。
今天上了两款玛德琳，一款是经典，一款则添加了些许创意。经典款我加入了少许蔓越莓干，酸甜的果干给蛋糕带来了一丝清爽；创意款则是加入黑、白两种巧克力，分别做成两种不同口味与颜色的面糊，然后再随意挤入模具，做出抽象的感觉。
玛德琳用作招待客人是非常合适与方便的。头天晚上先做好面糊冷藏，第二天取出回温后即可烘烤，短短十来分钟的功夫你就可以端出一盘香味四溢的美貌甜点，与客人相邻而坐，或伴咖啡或伴红茶，小小的蛋糕让满足溢于客人的唇齿间，你的心自然随之愉悦。
蔓越莓玛德琳
材料：低筋面粉50g，细砂糖45g，鸡蛋液55g，黄油50g，蔓越莓15g，泡打粉2.5m1，香草精数滴。
蔓越莓玛德琳怎么做
1、细糖过筛入鸡蛋液中，搅匀。注意动作要轻柔，尽量不要搅起泡。
2、滴入香草精，搅匀。
3、放入切碎的蔓越莓干，搅匀。
4、将面粉筛入，搅匀。5、将黄油溶化，倒入面糊中，快速搅匀。
6、做好的面糊放入冰箱冷藏至少1个小时。
7、冷藏好的面糊取出回温至可流动状态。
8、将面糊倒入裱花袋，挤入模具至九分满。
9、烤箱上下火180度预热好后，入中层烤12-15分钟。
美食小提示
1、果干如果较硬，应用朗姆酒或凉水浸泡后再加入。
2、黄油要在温热的时候加入面糊中。
3、烘烤温度与时间受烤箱、模具等因素影响，不可死板照抄，应根据情况调整。
