初遇柠檬挞，在乐果甜心，柠檬的清香扑鼻而来，香脆的挞皮，酸甜的挞馅，真心好吃。只是有些小贵，一个小小的挞，12大洋。
这个周日，天有些冷，又下着雨，适合在家发呆，玩美食。初次挑战柠檬挞，除了卖相比不上别人家的，其他的都相当的不错。不过这柠檬挞，喜欢的人会很喜欢，但不爱吃酸的朋友估计也不会喜欢。
就爱那一点酸----柠檬挞
挞皮：低筋面粉120g、白糖40g、黄油60g、鸡蛋液35g、盐1g
挞液：鸡蛋液150g、白糖150g、柠檬汁100g、淡奶油100g
柠檬挞的做法
1、黄油提前室温软化，加入白糖。
2、用打蛋器打发至膨松、细腻的羽绒状。
3、加入鸡蛋液与盐。
4、继续打发至蓬松的羽毛状。
5、筛入低筋面粉。
6、揉成面团。
7、上下均铺上保鲜袋，用擀面杖擀成5mm左右。
8、借助茶杯等大小适中的模具，切开成圆片。
9、放入挞模中。
10、挞皮上压上花生或者豆子之类的，若有烘焙石最好。
11、烤箱预热180℃，上下火，第二层，烤15分钟。
12、挞皮外皮略微上色，取出花生。
13、准备馅料，将鸡蛋液与白糖搅拌均匀。
14、加入新鲜的柠檬汁，拌匀。
15、加入淡奶油拌匀。
16、将准备好的馅料进行过滤。
17、将做好的馅料加入挞皮中。
18、烤箱预热160℃，上下火，第二层烤40分钟，烤至挞液凝固即可。
美食小贴士
这个份量约做10个柠檬挞，我做了两倍的量，20个柠檬挞。
挞皮上压花生是为了避免挞皮过于膨胀。
挞液进行过滤，是为了让挞馅更细腻更滑口。
