蛋黄酥
油皮原料：
中筋面粉53克，
猪油18克，
糖粉10克，
水25克，
油酥材料：低面粉42克，猪油22克，
馅料：豆沙180克，蛋黄6个。
份量：6个
蛋黄酥的做法
1,油皮的所有原料揉至出薄膜，然后盖上保鲜膜放置一边约一个小时，油酥材料，揉均匀盖上保鲜膜。放置一边约一个小时。
2,将油皮和油酥分成六份,
3,用油皮包住油酥，
4,包好后，
5,放入盘子中,
6,盖上保鲜膜,静置20分钟,，
7,将蛋黄用烤箱150度烤10分钟左右取出，
8,豆沙分成6份，用豆沙包着蛋黄备用。
9,将醒好的面团取出按扁
10,擀长
11,卷起，
12,盖上保鲜膜醒二十分钟后
13,按压
14,再擀长后
15,卷起。
16,再盖上保鲜膜,醒20分钟
17,按扁
18,然后包着蛋黄豆沙，
19,准备一个蛋黄加5克水搅拌均匀
20,包好后放在烤盘上,
21,表面刷蛋黄水
22,上面撒芝麻,烤箱170度预热，中层烤25分钟左右
