冰皮月饼近年来非常流行，因为一是因为它无需烤箱，二是不用煮糖浆，三是做好就可以吃，不用等待回油。而且它可以千变万化，只要你能想出来，就一定能够做出来。颜色造型随心所欲。别说是孩子，就是大人也会被它所吸引和诱惑。本来说今年不做月饼的，但最后还是忍不住动起手来。
冰皮月饼
材料：糯米粉200克、澄粉200克、吉士粉4克、色拉油20克、牛奶250克、糖30克水适量（本来应该是减少澄粉，再加些沾米粉的，结果用的时候怎么找也没找到，就没加，结果做好以后又找到了，晕！）。为了省事，今年馅料是买的成品栗蓉馅和玫瑰豆沙馅。
冰皮月饼的做法
先将所有粉类混合，加入牛奶，色拉油，糖，水（要视面浆的浓度添加）混合成面浆。
将混好的面浆放入微波炉，煮6－8分钟。期间要搅拌几次。
煮好的面糊放凉。
戴一次性手套，多揉一会，使其光滑均匀。（这步不可省略）
取一些抹茶粉、红曲粉或色素等，取三小块面团揉成有色面团。
全部面团放入保鲜袋。静置一小时。
面皮分成15克一个。馅料分成35克一个。这样制作出的冰皮月饼为50克一个。
取一些干粉放有盘子里，也放入微波炉叮熟。做手粉用。
将皮按薄，放入馅料，虎口慢慢向上推，直到全部包好。
将包好的坯子滚上干粉，放入模具。压出花型。
也可以根据自己的喜欢和已有的模具，将面团分别放入模具，做出自己喜欢的造型。
做好的冰皮月饼要尽快食用。
一时吃不完，要放入有盖的容器，放入冰箱冷藏保存。
但不要保存时间过长，免得变硬和开裂，影响口味。
