印象中蛋挞分两种港式和葡式
葡式蛋挞很常见了参考自肯德基之类的层层起酥的蛋挞皮
还有一种就是港式蛋挞了区别在于蛋挞皮是酥脆的曲奇口感的
本来是想尝试一下"叠被子”做个葡式蛋挞的
后来想想还是觉得麻烦了
好吧，那就换一种做吧
怎么说吧，这钟港式蛋挞以前在面包店之类也吃过很多次了
这次是自己第一次尝试的所以挞皮还是捏的有点丑的
不过口感还是蛮惊艳的冷热皆宜的私心里还是喜欢吃冷的
据说这款蛋挞也是香港总督彭定康的大爱呢
香港总督大爱的港式蛋挞
材料：蛋挞皮：黄油90克，低筋面粉170克，糖分40克，蛋液12克，淡奶油8克，盐1克
蛋挞水：全蛋液160克，淡奶油50克，细砂糖50克，水210克，香草精几滴
港式蛋挞的做法
1、全蛋搅匀
2、加入白砂糖搅拌均匀
3、继续加入淡奶油和水和香草精
4、搅拌均匀后放冰箱冷藏一小时以上
5、黄油室温软化后加入糖粉和盐
6、用打蛋器打至颜色变浅
7、分次加入蛋液搅拌均匀
8、加入淡奶油
9、低筋面粉过筛
10、切拌至无明显干粉团状，保鲜膜盖好冰箱冷藏一小时以上
11、冷藏好的蛋挞皮分割成15份，放入蛋挞皮中
12、冷藏好蛋挞水过筛
13、蛋挞水倒入蛋挞模具中，七八分满即可
14、均匀的码入烤盘
15、放入预热220度的烤箱，烤15-20分钟，蛋挞水凝固即可
美食小提示
1做好的蛋挞水冷藏的时间一定要足够，说冷藏时间越长味道越醇厚的
2烤箱的温度和时间根据自家烤箱决定的，中间的蛋挞水凝固即可的
