中秋节快到了，大家都纷纷做起来了各式各样的月饼来。广式的，苏式的，冰皮的，冰淇淋的，各式各样品种齐全。会不会觉得传统广式月饼材料太多，苏式的做酥皮太繁琐。
今天菇菇开发一个新项目，水晶月饼，此水晶乃水晶虾饺的水晶。从水晶虾饺中提取了想法创新出粤式创新概念月饼，水晶虾饺月饼。相信大家水晶虾饺都很熟悉了，不过做月饼的水晶皮不能做到像虾饺皮那么薄，那么透，
虾饺包好不用压，月饼一压花可就露馅了哦。（说不准也是技术问题）本来是挺透的，不过貌似是相机的问题，对焦纯色的地方有点困难，所以图片上貌似不难么明显能看到里面的虾肉的颜色。
晶莹剔透的创新粤式月饼【水晶虾仁月饼】
水晶皮材料：澄粉120克、玉米淀粉40克、猪油5克、沸水约160克左右
馅料：虾仁150克、猪肉糜20克、藕丁20克、料酒10m1、生抽5m1、盐糖各3克、白胡椒粉少许
水晶虾仁月饼的做法
1.准备虾仁，去筋，洗净
2.将一半的虾仁剁成泥，将一半的虾仁切成小块，藕切成小丁，准备猪肉糜
3.馅料中提到的材料全部倒在碗里
4.用筷子不断搅拌充分混合，适量加些些水，5m1左右，继续充分搅拌
5.澄粉和玉米淀粉称重
6.倒入滚烫的热开水，一边倒用筷子一边搅拌，冷却至不烫手后揉匀，再加入猪油再揉匀
7.把面粉团分成25g左右的一个个小团（我用的是50克的月饼模）
8.将小团擀成片状，放入馅料，收口
9.用模具压出形状
10.重复操作，做好所有的月饼
11.上蒸锅，大火15-20分钟左右
12.待水晶皮变透明状，看见里面的虾肉颜色即可，具体时间按月饼大小厚度而定
