珊瑚白菜
原料：嫩白菜2500克，青椒50克，水木耳50克，葱、姜丝各25克，水泡干红辣椒35克，花生油100克，盐15克，白糖350克，醋200克。
珊瑚白菜的做法
1、将白菜洗净，切成6．6厘米长的段，将青椒、木耳、水泡干红辣椒、葱姜切成丝。
2、锅放火上，下入油，油热时下入红辨椒丝，煸出红油再下入青椒、木耳、葱姜丝煸炒几下，再加入盐5克，白糖125克，醋100克，炒匀晾凉备用。
3、将白菜段蒸5分钟后，逐段立着放在搪瓷盆内，撒上盐10克，白糖225克，醋100克，并把炒好的青椒丝等放在上面腌6小时，吃时将白菜段竖着切丝装盘，再把青椒丝等放在上面，浇上原汁即可。
美食特色
色泽分明，酸甜稍辣，脆嫩爽口，下酒佳肴。
