珊瑚卷心菜
原料：干净卷心菜300克，干净香菇丝和冬笋丝各150克，干净青椒丝、红椒丝、干辣椒丝各适量，白糖70克，食醋40克，花生油60克，盐、葱丝、姜丝各少许。
珊瑚卷心菜的做法
1、将卷心菜削成片块后，用升水稍烫取出，晾干，将香菇丝、冬笋丝、青椒丝、红椒丝、干辣椒丝一同在开水中微烫后，限出，控干水分，作为配料。
2、将一半花生油在锅内烧至七成熟，投入葱丝姜丝炒几下，出香味后，再将配料放主锅内稍炒片刻，即加入白糖、食醋、盐各一半，不断翻炒均匀，盛出。
3、将余下的白糖、盐、食醋一齐撒在卷心菜上，搅拌均匀后腌渍10分钟左右。
4、将另一半花生油在锅内烧至七成熟，盛出，与成品配料一起倒入卷心菜上便可食用。
特点：色泽粉红、酸中有辣、腌嫩甘甜。
