百叶蒸肉饼
原料：百叶250克，猪肉150克，熟花生油(或香油)20克，酱油30克，料酒10克，盐2克，味精1.5克，葱末5克，姜末2克，清汤少许。
百叶蒸肉饼的做法
1、将百叶用清水洗净，放入开水盆中泡软，取出控水，然后将每张卷紧，用刀切成细长丝，垫在蒸碗底部放上少许酱油、盐。
2、将猪肉粗切细剁，剁成肉末，加酱油、熟花生油、盐、味精、料酒、葱、姜末和湿淀粉拌匀，成为馅料，均匀放入百叶丝蒸碗的上面。
3、锅架火上，放多量水，摆上竹篦子，放上百叶肉饼蒸碗(碗中添加适量清汤)，加盖，旺火烧开，采用隔水蒸法蒸，水开后蒸20多分钟即可出锅，取出食用。
美食特色
柔软酥嫩，味鲜香浓。肉馅蒸后凝结成饼，故而得名。
