炝腰花豆腐
原料：豆腐250克，猪腰150克，香菜50克，香油30克，酱油25克，醋10克，盐2.5克，味精1.5克，湿淀粉10克。
炝腰花豆腐的做法
1、将豆腐洗净，投入沸水锅中汆透，捞出放入凉开水盆中浸凉，再捞出控去水，切成大片；猪腰子剥去外膜，用刀从中间片成两片，割去腰臊，先用斜刀法从腰子里面剞成坡刀，深入腰子的五分之四，再用直刀法直剞，也剞入腰子的五分之四，然后把腰子切成长方块，放入碗内，加湿淀粉抓匀上浆，最后投入沸水锅中氽透(或用油滑透也可以)，捞出晾凉，即成麦穗状腰花；香菜择洗干净，切成细末。
2、将豆腐片、腰花、香菜末放入盘内，加入酱油、盐、醋、味精，淋上香油(喜食辣的可将香油改为辣椒油)，拌匀即可食用。
美食特色
形态美观，细软脆嫩，鲜咸香浓，滑爽适口。
