什锦油面筋
原料：油面筋150克，洗净的虾仁25克，发好的海米5克，熟鸡肉片50克，熟火腿片20克，鱼丸20克，猪腰片15克，蒸熟猪蹄筋20克，熟冬笋片20克，水发香菇15克(切片)，鲜豌豆25克，熟猪油75克，香油10克，酱油40克，盐1克，料酒25克，葱花10克，糖25克，味精1克，湿淀粉30克，鲜汤300克。
什锦油面筋的做法
1、将油面筋一切两半，开水泡软后，轻轻挤干水分。
2、锅架火上，放入熟猪油烧至七八成热，下入葱花炒出香味，随即下入虾仁、腰片煸炒几下，烹入料酒，然后将熟鸡肉片、热火腿片、鱼丸、蹄筋、海米、熟冬笋片、香菇片、鲜豌豆等加入，倒入鲜汤、酱油、盐、糖等烧开，翻搅均匀，下入油面筋，再烧开，盖盖，移中小火焖烧3～4分钟，再移至旺火，放入味精拌匀，用湿淀粉勾稀芡，淋入香油，出锅盛入盘内食用。
美食特色
质柔嫩，汁鲜香，具有多种美味。
