朱砂豆腐
原料：豆腐250克，熟咸鸭蛋(选红心蛋黄的)2个，熟猪油50克，盐2.5克，味精1.5克，湿淀粉10克，胡椒粉1.5克，鲜汤少许。
朱砂豆腐的做法
1、将豆腐洗净，放入碗内，捣烂成泥；熟咸鸭蛋剥去皮后，分开蛋白、蛋黄，把红色蛋黄用刀研细成泥，蛋白也切成碎粒，均放入碗内。
2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入豆腐泥，改用中小火不停翻炒，炒去水分和生的气味后，再放入蛋黄泥、蛋白粒，混合同炒片刻，随即加少许鲜汤，放盐和味精拌匀，用湿淀粉勾芡出锅即可食用。
美食特色
柔韧软嫩，鲜咸适口，色红艳似朱砂，因而得名。
