网油豆腐
原料：豆腐250克，猪网油150克，鸡蛋1个，面粉50克，花生油500克(实耗50克)，熟猪油15克，葱花5克，酱油15克，味精1.5克，盐1.5克，湿淀粉15克，花椒盐适量。
网油豆腐的做法
1、将豆腐洗净用刀抹压成泥，放入碗内，加入葱花、酱油、味精、盐和熟猪油搅拌成馅；猪网油洗净，晾干，铺在案板上，铺放上豆腐馅，理成条状，用网油卷起成卷，再切成2厘米的段；鸡蛋打入碗内，加湿淀粉调成蛋泡糊。
2、锅架火上，放油烧至六七成热，将网油豆腐段蘸上面粉(要多蘸一些)，再蘸匀蛋泡糊，逐个投入油锅，炸至外表发黄，质酥脆，即可捞出，控净余油装盘。食用时蘸花椒盐。
美食特色
外香脆，内软嫩，鲜香浓郁。
