纸包豆腐
原料：豆腐250克，菠菜叶50克，胡萝卜50克，玻璃纸若干张，花生油500克(实耗50克)，香油(或葱油等)10克，味精1.5克，料酒10克，酱油50克，醋5克，糖10克。
纸包豆腐的做法
1、将豆腐洗净用沸水焯烫一下，切成5～6厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，装入碗内；菠菜叶、胡萝卜洗净，切成比豆腐片略小的片，放入开水锅中焯烫断生，用凉水过凉，控出水分，装入盛豆腐片的碗内，然后在碗内加入香油、酱油、味精、料酒、糖、醋等腌渍入味。
2、将玻璃纸裁成15厘米见方的片，平放在案板上，把腌好的豆腐片、胡萝卜片、菠菜叶各取1片叠在一起，放在纸的上面，随后将纸的一角叠卷起，再将两角叠入，最后把余下的一角叠起夹在中间，纸角露在外面。按此方法将原料全部包好，即成纸包豆腐生胚。
3、锅架火上，放油烧至五成热，逐个投入纸包豆腐生胚浸炸，边炸边翻身，见纸包浮起，用筷子将其按入油内，炸至锅内油温升至七成热以上时，迅速将豆腐倒入漏勺，控净余油，码在盘内。食用时，用筷子夹住露在外面的纸角，拆开玻璃纸即可。
美食特色
质极软嫩，鲜香扑鼻。
