鱼丝蒜薹
原料：蒜薹250克，净黑鱼肉100克，姜丝、料酒、酱油、湿淀粉各10克，精盐、鸡精、干淀粉各3克，胡椒粉0.5克，鸡蛋清半个，醋1克，植物油65克。
鱼丝蒜薹的做法
1.将黑鱼肉洗净，沥净水，切成丝，放入容器，加入醋、料酒5克、精盐0.5克拌匀，腌渍入味，再加入鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。蒜薹治净切成段。清水10克放入碗内，加入鸡精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、余下的料酒和精盐对成芡汁。
2．锅内放入植物油50克烧至四成热，下入鱼丝滑炒至熟倒入漏勺，沥净油。
3．锅内放入余下的植物油烧热，下入姜丝炝香，下入蒜薹段煸炒至熟，下入鱼丝，烹入芡汁翻匀，出锅装盘即成。
特别提示
蒜薹有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，抑制大肠杆菌、痢疾杆菌、链球菌、金黄色葡萄球菌等的生长繁殖。
