糖醋熏鱼这道菜用来配面条或白粥是再美味不过了。做法不难，只有一个炸鱼的环节有点难度，新手也可以试着做一次！熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效！
糖醋熏鱼
食材：草鱼（或花鲢）1条，生粉，葱，生姜，盐，白糖，老抽，醋，料酒
糖醋熏鱼的做法
1、新鲜的鱼处理洗净，去头，将鱼身横切2-3cm厚度的鱼片。放盐、料酒、姜片、拌匀腌制，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行。
2、取出鱼片，沥去汤汁待用。盘中铺上一层生粉，将鱼块裹上一层生粉。
3、做一锅油，油到六七成热的时候，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，可以多炸几锅。先不要着急用筷子拨动鱼块，炸几分钟后等鱼块定型了再去拨动。不然容易破坏鱼块的形状。炸制的过程中一直用中大火。
4、全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油。
5、将鱼块再次放入锅中进行复炸，这样会让鱼块更酥。（鱼块第一次下锅时，很有可能会粘连，不用着急，等到鱼块表面微微金黄了，就用漏勺将鱼块捞出，稍微晾凉后用手将连在一起的部分分离。）
6、锅中留少许炸鱼的油，放入葱段，将炸好的鱼片放入。
7、放老抽、白糖、料酒、姜片，醋，小半碗清水，大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可。
小贴士
1、腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味。
2、腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害。
3、炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块。
4、复炸一遍，可以将水分尽量炸出来。
食材搭配小提示
番石榴和鲑鱼松搭配一起吃:番石榴含鞣酸，遇到鲑鱼松中的蛋白质，会形成不易消化的物质，导致呕吐、腹痛、腹胀
鲍鱼和竹笋搭配一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
鳝鱼
鳝鱼又称长鱼、黄鳝，也有称淮鱼的。鳝鱼多活动于水田之中，捕而食之，民间有小署长鱼赛人参的说法。厨行中四季均用鳝鱼，但四季有别，其品质特点有夏季肥嫩，春秋细嫩，冬季脆嫩...[更多]
