大蒜鲇鱼
用料：鲜活鲇鱼1条(约750克)，大蒜50克，香菜心15克，泡红辣椒15克，郸县豆瓣10克，素油500毫升，料酒15毫升，盐5克，葱10克，姜10克，白糖20克，酱油10毫升，醋10毫升，水豆粉30克，醪糟汁10克，上汤200毫升。
大蒜鲇鱼的做法
①鲜活鲇鱼从腹部开口，去掉内脏，用净布擦净血水，剁去嘴尖，尾梢，背部剁成连接段。大蒜选大小一致，修齐，洗净装碗中，加盐少许，加料酒、上汤少量，上笼蒸熟取出晾凉，泡红辣椒(去籽)、葱分别切成节，姜切成小方片，郸县豆瓣剁细，香菜心洗净，掐成短节，沥干。
②炒锅置旺火上，下素油烧热，下鲇鱼稍炸，捞起，锅内留少量油，下豆瓣炒至红色时，加入上汤，沸后捞去豆瓣渣，下鲇鱼、盐、酱油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、泡红辣椒、葱、姜，沸后移至小火，加盖烧至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好。
③锅中下水豆粉勾芡成浓汁，烹入少许醋，起锅淋于鱼上。香菜心摆在盘中一端即成。
食材搭配小提示
西瓜和大蒜搭配一起吃:西瓜能治疗肾炎和降低血压，它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养，它还含有能使血压降低的物质。西瓜与大蒜搭配
肉和大蒜搭配一起吃:俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半”，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不
大蒜和肉搭配一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值
重症病人不宜吃大蒜
重症病人不宜吃大蒜:食用大蒜、辣椒等辛辣食品。有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使...[更多]
