猪肥肠具有润燥补虚的作用,还可以治疗便秘以及痔疮等疾病
大蒜烧肥肠色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，是我最喜欢的菜品之一。
大蒜烧肥肠
原料：猪肥肠1000克，盐7.5克，花椒二十余粒，大蒜20克，白糖40克，葱、姜50克，化猪油75克，味精1克，水豆粉75克，汤1000克。
大蒜烧肥肠的做法
1、切去肥肠的肠头圈口，用盐在肠壁内外反复揉搓。
2、然后在在清水中翻洗干净。
3、再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗，直至洗净杂质，无异味为止。
4、将洗净的肥肠在开水中煮一次，出水后捞起切成数段。
5、另用开水将肥肠煮熟。
6、然后对剖开，切成宽2厘米(约六分)的条子。
7、炒锅置旺火上，烧热猪油，白糖炒化，掺水少许，炒成不深不浅的糖汁。
8、下肥肠在糖汁中炒上色，掺汤烧开，撇尽浮沫；加盐、葱、姜；花椒，用小火至七成熟时加大蒜。
9、直至全熟后加味精，再用水豆粉勾芡起锅。
特点：色泽红亮，浓香可口。
