海鲜也能小清新－－甜豆炒鲜贝
素来听到海鲜，脑海闪现的是大盘菜，
虾兵蟹将，张牙舞爪。
可是看到这些个圆圆的可爱的鲜贝，
一定就会感觉到亲切了许多。
用嫩嫩的甜豆和鲜贝搭配，
餐桌上的小清新，喜欢么？
甜豆炒鲜贝
材料：甜豆（豌豆）、鲜贝肉
调料：料酒、干淀粉、盐、水淀粉
甜豆炒鲜贝做法
1.准备材料，豌豆洗净。
2.鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放入姜丝拌匀。
3.锅中水烧开，放入豌豆烫一下，十秒捞出沥干。
4.锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，滑炒开。
5.加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒。
6.加入一些盐，快速翻炒均匀后，倒入少许调好的水淀粉，勾个薄薄的芡汁即可出锅。
碎碎念
1.这是个快手菜，鲜贝受热时间不宜过长，否则就炒老了，还会缩的变很小个。
2.豌豆事先开水烫一下，这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮，越煮越硬，只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。
3.水淀粉不要多，能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度，可以轻薄的包裹在食材表面即可。
4.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.
小知识
鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆柱形肌肉,平时我们做菜常用到的干贝,是用新鲜的贝肉晒干制成。
鲜贝肉在大型超市的速冻柜台可以买到。
