马蹄（荸荠）表皮红紫乌亮，典雅大气,剥开皮来，质白肉嫩，清脆可口。
《中药大辞典》讲荸荠性味甘、微寒，有温中益气、化痰止咳、明目清音、消食醒酒的功效。发烧的病人可多食，既清热生津，又可补充营养。
马蹄炒肉
原料：马蹄、红辣椒、蒜瓣、生姜、猪肉；
马蹄炒肉的做法
1、猪肉用清水浸泡一会，滤去血水，洗净，沥干水份，切成细条，用生抽、盐、生粉、水腌制入味半小时以上；
2、马蹄在流动的清水中冲去泥沙，用小刀削去外皮，再冲洗一遍，切成薄片；
3、蒜瓣、生姜分别切碎末；红辣椒去蒂洗净，切斜条；
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，加少量盐让红辣椒提前入味；下入猪肉条，大火快速翻炒至五六成熟，下入马蹄片，淋一点生抽、老抽，加一点水，翻炒片刻，炒至猪肉断生，撒一点白糖提鲜，即可起锅装盘。
小贴士
1、马蹄最好用生的炒，口感清脆；当然，用熟马蹄炒是另一种口感了；生马蹄脆嫩，不要切得太薄了；
2、红辣椒只是增色拍照好看，没有辣味；喜欢辣味的，可以放剁辣椒；红辣椒也可以换成香葱调色拍照；
3、猪肉已用生粉腌制，最后加一点水，能勾起薄芡。
食材搭配小提示
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，
劣质肉的预防
无论何种肉类，都营养丰富，是平民百姓餐桌上最常见的动物性食品。肉类食品能做出许多美味佳肴，给我国传统饮食文化增添了不少光彩。但肉类难以贮存，容易腐败变质。吃了腐败变质...[更多]
