干炸丸子，一道颇有喜感的年菜，形态圆圆，寓意着团团圆圆。
一盆盆肉丸子圆溜溜的很是诱人，经过油炸后，外焦里嫩，干香适口，一个个小丸子黄里泛红，洋溢着喷香喷香的一股肉馅味儿，让人忍不住抓着一个接着一个的往嘴里塞。小时候，在经济有限的条件下，干炸丸子可以作为小孩过年的零食呢，妈妈总会拿个袋子装几个小肉丸子给我们兄妹几个放口袋子里，出门玩的时候饿了就掏出来吃个精光，如今生活好了，现在的小孩子零食多的是，渐渐的淡忘了原来小丸子也可以是美味的零食，在我的心里吃着妈妈做的干炸丸子也是一种浓浓的年味，暖暖的很舒心。。。
妈妈总会在年前准备着炸丸子，炸好后放在冰箱里，想吃的时候就拿出来，打火锅、滚汤、或微波炉加热直接吃，非常方便，年后用来招待客人也是很不错的哟。
丸子炸起来噜。。。。
【干炸肉丸子】欢欢喜喜，团团圆圆过大年
食材：肥瘦猪肉、葱末、姜末
调料：酱油、水淀粉、盐、鸡蛋一个、料酒
干炸肉丸子的做法
1、猪肉剁成陷。
2、猪肉馅装入大碗中，放入姜葱末、鸡蛋、水淀粉、酱油、盐、用筷子顺一个方向搅拌均匀。
3、锅中放油，大火烧至六成热，改为中火，将肉馅挤成大小均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出。
4、丸子炸完后，将炉火调成大火，待油温升至10成热时，将丸子全部倒入锅中再炸一次，丸子表面很快焦脆，迅速捞出，沥去余油后装盘即可。
小贴士
加鸡蛋的作用是使丸子松软好嚼；
做丸子对肉要求
丸子营养丰富,又不费牙且好消化,格外适合老年人和小孩子吃。清淡鲜美的丸子汤,香脆可口的炸丸子,都体现着主妇对家人的关爱。可是丸子种类多样,做法也不同,并不是所有人都知道地道...[更多]
