16图解一道软糯入味的粉蒸肉——自制的米粉才够味儿
粉蒸肉的制作步骤实在简单，几乎就是粉和肉拌匀蒸熟即可。但是，如果要想自家的粉蒸肉好吃，就得用自己手工炒制现磨的蒸肉粉才够味儿——这一步不能偷懒哈。
每家做的蒸肉粉也会有些许差别，有人喜欢用小米炒，有人喜欢大米，也有人喜欢糯米。我喜欢在大米中加一把糯米，再加一些辣椒、花椒，微麻微辣，香味浓郁拌饭吃绝佳。
蒸肉粉
材料：大米糯米（分量是大米的四分之一）干辣椒一把花椒一把八角2颗
粉蒸肉家常做法
1、所有材料倒入锅中，小火慢慢炒，待大米颜色微变熄火。
2、熄火后继续翻炒两分钟后，把所有材料倒入搅拌机打碎即可。
粉蒸肉
原料：五花肉地瓜
调料：自制蒸肉粉料酒鸡精酱油葱花少许（装饰用，可省）
粉蒸肉家常做法
1、锅烧热，不放油，将五花肉皮放锅中烙一下取出，洗净切片。
2、把蒸肉粉、鸡精、酱油、料酒与切好的肉片用手抓匀，腌制片刻。
3、地瓜去皮洗净切块，用酱油、蒸肉粉拌匀后，铺上腌好的肉。
4、将3放入蒸锅，大火蒸熟（用筷子可以轻易戳进地瓜就差不多了），撒上葱花即可。
小提示
1、米粉不要磨得太细，粗一些的米粉能更好的吸味吸油，吃起来口感更润。
2、把肉皮放锅里烙一下，可以除去一些猪肉上的细毛，还能去除那股怪怪的味道，让肉更香。
食材搭配小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
泥胡菜的营养价值
泥胡菜别名苦马菜、牛插鼻、石灰菜、糯米菜、猫骨头、剪刀草。我国泥胡菜资源丰富，除新疆、西藏外，全国各地均有分布。泥胡菜为两年生草本，植株高30~80厘米。根圆柱状，肉质。...[更多]
