我了个晕，报告，小酥肉我真是用头道鲜做的，倒酱油的时候脑袋短路，漏了一图，感谢新浪美食感谢海天，大礼包很给力，就用它复制妈妈味儿。
小酥肉是山东的名吃，可能是因为人缘好，所以各地都有流传，今天做的是从小到大吃的妈妈牌私房版，老公对丈母娘的这道菜每每都是赞不绝口，爸妈去世12年了，小酥肉久违了，现在做给孩子们吃，充满爱的美味就是传承的。
私房小酥肉
材料：五花肉约700克、盐适量、五香粉1小勺、头道鲜酱油3勺、料酒1勺、鸡精少许
炸糊：鸡蛋1个、淀粉2大勺、啤酒适量
葱姜片15克、八角1个、头道鲜酱油2勺、料酒1勺、鸡精少许、盐适量、水适量、香菜段葱姜丝各少许
私房小酥肉的做法
1、将五花肉切厚片备用
2、加入生抽、五香粉、盐、鸡精、料酒腌渍入味
3、将鸡蛋、淀粉、啤酒调和成浓稠合适的炸糊，将腌好的肉拌匀
4、倒入半锅油，约6-7成油温，逐片下入挂糊的肉片，炸至金黄后捞出
5、复炸一遍沥油备用
6、锅中留少许底油将葱姜片八角爆香，烹入料酒和生抽
7、翻入炸好的肉片，加入没过肉的水
8、大火烧开后，小火焖制，至肉酥烂
9、撒葱姜丝和香菜段，加入盐和鸡精调味即可
美食小贴士：
1、等不及要拍照，我放到高压锅里压的，酥烂太香了
2、炸糊过得要合适，不要太薄也不要太厚
3、记得要选五花肉，肥瘦相间最好！肉要炸两遍，炸透将油脂逼出来，炸好后蘸椒盐吃很美味
