老妈爱吃鱼，可说是达到了一定的境界，海鱼淡水鱼，清蒸红烧煎炸，所以在她老人家的影响下，现在我也颇享受鱼的鲜美。
常言道："秋季进补，冬令打虎”，"夏天过后无病三分虚”，秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机，使人体增强对寒冷天气的适应能力，为平安过冬做好准备。进补当然离不开食补，多吃些富有营养又容易消化的食物，那鱼肉绝对是首选。今天这道番茄鱼片，草鱼肉质鲜嫩，因加入了番茄，口感微酸，更加开胃。
草鱼肉富含高蛋白、低脂肪，并且含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
草鱼要买活的，市场商贩会现场宰杀，新鲜的鱼不必放太多调料，简简单单的做法，清清淡淡的口感，才有鱼肉的鲜香！
番茄鱼片锅
配料：草鱼一条，西红柿三个，蛋白一个，料酒、淀粉、盐、糖、黑胡椒、葱、姜、蒜等适量
番茄鱼片锅的做法
1.草鱼一条，剔出鱼刺；
2.剔好的鱼肉；
3.斜切成鱼片；
4.西红柿用热水烫一下；
5.剥掉外皮；
6.切成小块；
7.鱼片放入碗中；
8.撒黑胡椒；
9.倒入料酒；
10.蛋白和淀粉搅拌均匀；
11.锅内放油烧热，加葱姜蒜爆锅，放入西红柿大火炒；
12.炒至出汁；
13.放入鱼片，加适量清水；
14.中火煮开，加适量糖、盐稍收汁后出锅。
食材搭配小提示
番石榴和鲑鱼松搭配一起吃:番石榴含鞣酸，遇到鲑鱼松中的蛋白质，会形成不易消化的物质，导致呕吐、腹痛、腹胀
鲍鱼和竹笋搭配一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
鳝鱼
鳝鱼又称长鱼、黄鳝，也有称淮鱼的。鳝鱼多活动于水田之中，捕而食之，民间有小署长鱼赛人参的说法。厨行中四季均用鳝鱼，但四季有别，其品质特点有夏季肥嫩，春秋细嫩，冬季脆嫩...[更多]
