每年的7月7日前后为二十节气中的小暑节气，俗话说：节到小暑进伏天，也就是民间常说的三伏天已经开始了。
伏天宜吃面，北方有句俚语，叫做"头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。
由于小暑节气天气炎热，人都会食欲不振，所以可选择一些芳香气味的食材，芳香气味儿的食材可刺激人的食欲，葱，姜，蒜，香菜等等都能很好地刺激食欲。
进入头伏了，饺子一定不可少，所以包上一些大葱猪肉馅的饺子，鲜香美味又应景。
头伏饺子二伏面---大葱猪肉水饺
材料：猪肉300克，饺子皮800克，大葱2根。
调料：盐适量，糖2克，，料酒20毫升，酱油25毫升，姜粉2克，花椒粉3克，鸡精适量，香油适量
大葱猪肉水饺的做法
1、准备好所有的食材。
2、猪肉洗净剁成肉糜。
3、大葱洗净切碎。
4、猪肉馅加入酱油，料酒，姜粉，花椒粉，糖，鸡精，香油。
5、在加入适量的清水搅打上劲备用。
6、取一张饺子皮包入大葱猪肉馅。
7、捏成饺子生坯。
8、饺子全部包好备用。
9、锅中水烧开放入饺子煮熟。
10、饺子盛出后随醋碟上桌食用。
