已经记不清什么时候在哪个地方看到什么人做的这种水饺了，但玉白菜水饺的模样却深深地印在脑海里，很佩服第一个做出这种水饺的人，堪称想象力和创造力的完美结合。这次邻居送了这么多菠菜，一定不能辜负哦。
玉白菜，原指用玉石雕琢的栩栩如生的白菜，谐音"遇百财”，因其寓意美好，成为收藏、馈赠的佳品。
菠菜汁和面做成的彩色水饺【玉白菜水饺】
和面所需材料：菠菜汁130克，饮用水130克，面粉520克
玉白菜水饺的做法
1、菠菜洗净控干水分，用榨汁机榨出菠菜汁130克，倒入盛有260克面粉的盆中。一边倒汁，一边用筷子搅拌。
2、搅拌出如所示的絮状。
3、用手揉成光滑的面团，放入保鲜袋醒发。
4、醒发过程中，将130克饮用水、260克面（按水：面=1：2的比例），和出原色面团一份，放入保鲜袋醒发。并准备饺子馅，我这次是用猪肉、芹菜、姜、葱、面酱、酱油、盐、五香粉等材料调制的芹菜猪肉馅。饺子馅可以根据自己的喜好，调制出不同口味。此文重点记录玉白菜水饺的制作方法，饺子馅的调制就不做记录了。
5、取一小块白色面团搓揉成细长的圆柱状，再取一小块菠菜面团，用擀面杖擀成长方形面片，包住圆柱状的白色面团，注意收口处要捏紧，两头不用捏紧。此图中我用了88克白面团，150克菠菜面团。
6、搓长至自己喜欢的粗细（我习惯搓到直径2.5厘米左右），用刀切成剂子。
7、逐一用手掌压扁。
8、用擀面杖擀成中间厚、周边薄的饺子皮儿。
9、左手除大拇指外的四指并拢，将饺子皮放在四指上，加上馅，对折，中间捏紧，双手挤出饺子。
美食小贴士
1、包饺子的面要软硬适中，一般液体与面粉的比例是1：2。
2、如果从来没有包过饺子的朋友，还是建议先学会包普通水饺吧。
