福建四方饺
原料：面粉500克，猪瘦肉100克，水发香菇100克，冬笋250克，韭黄150克，火腿50克，海米50克，芥蓝叶适量。
调料：鲜汤1.50克，酱油50克，味精5克，食用油适量。
福建四方饺的做法
1.冬笋切成片，下沸水锅焯熟捞起，切成细末，过油后滗去油，加上鲜汤150克；酱油50克、味精5克，上盖炯煮；猪瘦肉、水发香菇90克、韭黄分别剁成细末，加入焖干汤汁的冬笋末等搅拌均匀成馅料。
2．面粉用沸水烫成黏剂，搓成长条，摘成30个剂子，擀成薄片，包入馅料，折成5个漏斗状小洞。洞内能看到馅料，状若梅花。
3．火腿、海米、水发香菇10克，均剁匀成细末，芥蓝菜叶切丝过油，与以上四末装在有馅料的5个小洞内，上锅用旺火蒸15分钟即成。
特点：外形四方，面上似梅花五瓣，点缀上火腿丝和芥蓝菜丝，红绿相间，艳丽美观，皮薄嫩，馅松润，味鲜美。
