素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。其实在我们胶东地区，韭菜盒子都叫做"蛤饼”，我们这里春天韭菜多，味道鲜美，家家都喜欢做韭菜盒子吃，喜欢素馅的韭菜盒子，面皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，很清香，有时候喜欢加一点粉丝、虾皮，老公不喜欢加虾皮，我都是先包好一些，再加虾皮包好，韭菜加鸡蛋，两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。
韭菜盒子
材料：韭菜300克，面粉300克，鸡蛋2个，粉丝20克，虾皮，花生油，盐，味极鲜，香油。
韭菜盒子的家常做法
1、用开水烫一半的面，再加少许的凉水和成面团，揉至光滑后醒发备用。
2、韭菜洗净后控干水，切小段
3、鸡蛋打散后，倒在电饼铛里摊平，煎至两面金黄切碎，粉丝泡软切碎，虾皮洗净
4、切碎是韭菜先加花生油拌匀，再加粉丝、鸡蛋、虾皮、香油、味极鲜拌成馅料，最后加盐拌匀
5、拌好的馅料
6、面团醒发好揉至光滑，搓成细条，切成大小一样的剂子，大约30克，按扁擀成圆皮
7、馅料放入面皮上
8、对折后用双手两面压一下捏紧，从右边开始捏出花纹，压一下韭菜盒子在电饼档煎的时候，不容易压碎，
9、逐一包好，
10、电饼档刷少许油，升温后把包好的韭菜盒子放入
11、盖上上盖，按馅饼键，好了会鸣叫，一会就煎好了
12、煎好的韭菜盒子
特别提示
1、炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食。胃肠虚弱的人不宜多食。拌馅料要把韭菜先加油拌匀，包的时候再加盐，防止出水，
2、包的时候，对折后用双手两面压一下捏紧，从右边开始捏出花纹，压一下韭菜盒子，压出里面的气体，使之服帖，在电饼档煎的时候，不容易压碎，
