参虾肉饺
原料：面粉500克，猪肉250克，水发海参、鲜虾肉、肉皮汤和醋各50克，黄豆芽200克，白酱油和香油各10克，熟猪油20克，精盐适量。
参虾肉饺做法
1.将猪肉洗净，剁成肉馅(细切粗斩，碎而不糜)；海参和虾肉切成碎粒；黄豆芽菜入沸水锅中焯一下，捞出沥水后切碎；肉皮汤(猪皮、鱼皮、鸡皮均可熬汤)加少许精盐，与肉馅搅匀，再分次将各种调料、配料合在一起，调拌均匀成馅料。
2，将面粉放入盆内，用适量的清水调和成面穗，揉成面团，盖上湿布醒置30分钟后揉搓成光滑的面团，搓成长条，揪成60个小剂子，撒上扑面，滚圆按扁，擀成面皮，包入馅料，捏成月牙形小饺子，下入烧沸的水锅内煮至熟透即成。
特点：皮香软而韧，馅鲜香不腻。
