济南扁食
原料：面粉500克，猪五花肉250克，鸡肉和花椒水各50克，韭菜150克，酱油25克，葱末和料酒各10克，姜末5克，香油35克，精盐、醋和蒜瓣各适量。
济南扁食做法
1.将猪肉和鸡肉剁成末，放入盆内，加入酱油、花椒水、料酒、精盐、葱末、姜末和香油搅匀，约30分钟后撤上切好的韭菜末。
2．将面粉加温水250克和成软面，揉匀后搓成长条，揪成80个面剂，逐个擀成中间较厚、边缘较薄的圆面皮，抹入馅料，包成月牙形扁食(扁食是水饺的古称)。
3．锅置火上，放入适量的清水烧沸，下入扁食，用勺沿锅底向一个方向推转，不使扁食贴底。当扁食浮起后盖上锅盖，水沸后，开盖稍煮，洒少许凉水，加盖煮沸，即可捞出盛入碗中。将香油滴入醋碟中，与剥去皮的蒜瓣同时上桌。特点：皮面滑润，馅心软嫩，口味鲜美，山东名点。
