根据季节的变化和手边的食材，
包出合口的饺子，吃到肚皮溜圆，
那是最心满意足的；
岛城的春天来得比较晚，
这个季节最时令的蔬菜首选韭菜，
配上虾仁来个三鲜饺子，
虾仁三鲜饺子--怎一个"鲜”字了得
材料：中筋面粉500克，盐2克，清水270克
猪肉馅300克，韭菜300克，虾仁250克，姜粉适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，清水少许
虾仁三鲜饺子的做法
1、面粉里放少许的盐，加清水活成稍软的面团，揉匀后装保鲜袋里醒30分钟以上；
2、虾仁清洗干净，沥水待用；
3、猪肉馅放一小勺约3克姜粉；放一勺料酒，约5克；放一汤匙酱油，约10克；放3克左右的盐；
4、搅匀以后需要一点一点的打水，水量不要多，最后放一汤匙植物油，约10克，搅拌均匀；
5、韭菜洗净切碎；
6、猪肉馅与韭菜同收在调料盆里，韭菜放2克左右的盐拌匀；放一汤匙植物油在韭菜上拌匀，包住水分，最后把猪肉馅与韭菜搅匀；
7、馅调好了，面也醒发好了，揉光滑后搓成长条，切大小合适的剂子；擀成饺子皮，个人感觉椭圆的比较好包；
8、放上馅料，上面放一个虾仁，饺子皮大就放一个虾仁，饺子皮小就放一半虾仁；自家切的剂子不用和饺子店一样；那要和我一样包这么大个的饺子，估计。。。。
9、锅中入宽水，沸水下饺子，饺子入锅，用饭勺的翻面轻推，以免粘锅底；三开之后，点少许凉水，再次开锅后，捞出饺子；
10、饺子蘸醋，美味无比，虾仁亮个相。
美食小提示
韭菜被盐杀过之后，也会出水，猪肉馅里的水分不要打太多。
