长茄子与圆茄子味道真是有些不同，长茄子水分多比较宣软，而圆茄子就比较瓷实了。长茄子最初是引进的国外品种，由于产量大才普及，圆茄子是中国本土品种，但是产量低，相对而言，圆茄子的口味比长茄子好。我自小长大，都是习惯吃圆茄子的。长茄子皮厚细长，比较适合做&1squo;炸茄盒’，圆茄子则就适合烧着吃了
酱烧茄子
主料；圆茄子300克，大蒜2粒
辅料；六月鲜豆瓣酱1大勺，鸡精适量盐2克
酱烧茄子的做法
1、将茄子削去皮，切成滚刀块。
2、大蒜去皮，拍碎。
3、将油下锅烧热后，下入茄子。
4、加入盐，煸炒茄子成金黄色，且软烂。
5、加入豆瓣酱继续煸炒。至茄子都能均匀的裹上酱汁。
6、加入大蒜翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
叨唠
茄子要选用鲜嫩的。老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子的药用功效
茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种，性能相似，人药多用绿皮茄，其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽...[更多]
