眼下可以看到鲜嫩的龙须菜嫩芽，粉紫色的脆梗包裹着千丝万缕准备生长的龙须菜，龙须菜幼嫩的卷须，富维生素C、高钾、低热、低钠，有很高的营养价值，色泽碧绿，清脆爽口，风味独特，做汤、清炒，都很好吃，还有一种吃法，可以充分发挥龙须菜独特的味道，就是这道扒龙须了。
扒龙须
原料：龙须菜300克、五花肉300克、胡萝卜100克、番茄200克、香葱2根、胡椒碎、盐1茶匙。
扒龙须的做法
1、龙须菜芽，洗净，控干水分，刷薄薄一层油备用。
2、小火加热横纹铁锅，然后放入龙须菜，熟后盛出，撒盐。
3、继续在锅里放入加了盐、胡椒碎的五花肉片，煎熟，盛出。
4、最后加入胡萝卜、番茄、香葱，煎熟盛出撒盐，装盘即可。
龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可防治感冒、便秘等症。
食材搭配小提示
柑橘和龙须菜不能一起吃:柑橘含有较多的果酸，而龙须菜含有丰富的蛋白质，若将柑橘与含蛋白质丰富的食物同时食用，柑橘中的果酸会使蛋白质凝结，影响消化吸收。
龙须菜的营养价值
龙须菜别名萱、水蕨、龙牙草、水松草、水铁树、水扁柏。分布于我国江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、云南、四川、湖北、安徽等地。水蕨为一年生水生草本，植株高30一80厘米，...[更多]
