鲜虾焗饭
主料：米1杯，高汤2.5杯，白葡萄酒2汤匙
配菜：chorizo西班牙辣肠55G，芦笋尖4根，新鲜海虾5只，番茄1个
调味：海盐1.5茶匙，马苏里拉芝士，干欧芹碎
鲜虾焗饭的做法
1.番茄洗净去蒂，切成小块，放入锅中翻炒一下
2.铺上切片的chorizo辣肠和洗净切段的芦笋尖（如果买不到这种辣肠我觉得用披萨肠也可以）
3.铺上淘洗干净的米
4.加入高汤，均匀撒上海盐，大火煮开。没有高汤的话就用清水吧！我正好有香菇海带和柴鱼片熬的高汤，觉得味道应该搭，就用上了
5.水开后在表面铺上洗净的鲜虾，如果有贝壳类的材料也一起铺上，在虾表面淋上葡萄酒，然后压一下让它半浸泡在汤里面
6.转中小火保持微沸，加盖焖煮，中途不翻动。煮至水分几乎煮干，米粒几乎熟透
7.煮好的饭放入可以进烤箱的容器中，表面撒上马苏里拉芝士碎和干欧芹碎
8.送入预热好180℃的烤箱中，看到芝士融化表面微黄即可取出
如何选购鲜虾
对鲜虾质量好坏的鉴别，主要是以感官检查其头与体、壳与肉的连接情况，以及虾体的硬度和皮色等几个方面。...[更多]
