一直都喜欢鲜黄花菜炒瘦肉。鲜黄花菜碧绿窈窕，即使炒过之后也仍然保持着油润脆绿的姿态，炒熟后软软嫩嫩，比干黄花菜好吃太多。
只是鲜菜里面含有秋水仙碱处理不好容易中毒，所以吃之前要预处理一下，处理方法也很简单，只要把里面的花蕊摘去，用淡盐水浸泡一会儿就可以了。
一碟清爽度夏日——瘦肉炒鲜黄花菜
材料：鲜黄花菜200克，瘦肉50克，腰果20粒，盐适量，蒜两瓣。
腌肉料：淀粉一匙，料酒半匙。
瘦肉炒鲜黄花菜的做法
1.将鲜黄花菜去蒂，并将黄花菜中的花蕊摘去，用淡盐水浸泡20分钟，取出，沥水备用；
2.瘦肉切丝用淀粉和料酒拌匀，腌制10分钟；蒜切末；
3.煎蛋锅放少许油，冷油时放入腰果，小火，不停翻炒至腰果表面微微泛黄，盛出备用；
4.炒锅注油，中火，下蒜碎爆香，放肉丝炒至变色；
5.转大火，放鲜黄花菜，调适量盐，煸软，放入腰果炒匀即可。
瘦肉炒鲜黄花菜做法小贴士
鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，进入人体氧化后会变成氧化二秋水仙碱可引起中毒，所以在炒之前一定要经过预处理。处理办法：秋水仙碱大多存在于花蕊之中，所以一定要把花蕊摘去，再用淡盐水浸泡20分钟（因秋水仙碱易溶于水）就可以基本去除了。
食材搭配小提示
芦笋和黄花菜搭配一起吃:黄花菜与芦笋搭配食用，有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。
黄花菜和猪肉或鸡蛋搭配一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
黄花菜和黄瓜搭配一起吃:两者同食可补虚养血，利湿消肿
黄花菜的功效与作用
小黄花菜别名黄花菜、萱草、谖草、安神菜、庇葱，其干制品名金针菜。原产亚洲和欧洲，在我国分布极广，东北至华南各地都有野生种和人工栽培，但以湖南邵东、浙江缙云、江苏宿迁最...[更多]
