青椒酿肉

发布时间:2023-03-23

青椒酿肉----青辣椒的花样年华

食材

青辣椒

鲜香菇

红萝卜

鸡胸肉

青椒酿肉步的做法

青椒酿肉的做法

1、鸡胸肉去表面的筋膜,洗净,沥干水份,剁成碎末,用生抽、盐、白胡椒粉、料酒、生粉、水,腌制入味半天以上;

2、鲜香菇去蒂,洗净,切成细丁;红萝卜洗净,切成细丁;香菇和红萝卜混合,加少量盐提前腌制入味;

3、青辣椒去蒂洗净,切成寸段,小心去掉里面的辣椒籽和筋膜;

青椒酿肉步骤1-3

青椒酿肉步骤4-6

青椒酿肉步骤7-9

青椒酿肉步骤10-12

4、腌制好的鸡胸肉与与香菇丁、红萝卜丁混合,淋一点芝麻油,搅拌均匀,将肉馅塞入青椒,两端抹平,沾一点生粉,以便煎时肉馅容易定型;

5、平底不粘锅加少量油,油烧热后,先将青椒酿有肉馅的两端在油里煎一下,等肉馅定型后,再煎青椒;

6、小火煎至青椒表皮微皱,出现虎皮纹;下入温水,水量在食材的一半之处,淋一点老抽、蚝油,小火烧至汤汁基本收干,撒一点白糖提鲜,即可起锅装盘。

青椒酿肉

美食小提示

1、做肉酿用鸡胸肉最好,容易剁碎、口感好;

2、辣椒用这种表面光滑的青辣椒或大红椒,肚量大,好塞肉;青辣椒可以切成图中的寸段,也可以切成长条剖开;

3、肉馅塞好后,表面抹平,再沾一点生粉,煎时易定型;后期加水焖煮时,可以形成薄芡,不需要再另行勾芡了;

4、肉馅里的食材不限,还可以放玉米粒、青豆、茨菇丁、鸡蛋碎、木耳碎等;

5、后期加水焖煮时,可以做成糖醋汁、酸辣汁、黑胡椒汁等,口感按家人喜好;

6、冬季,这种酿肉做好后可以放一两天,调一点酱汁加热,就是一道菜。

青辣椒变一点小花样,给餐桌增色不少。

食材搭配小提示

油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。

青椒和苦瓜搭配一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用

青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖

相关菜谱

家常热菜推荐文章

推荐专题



常见美食