卤肉饭
材料：鸡蛋三个、猪肉（前夹心肉）400g、红洋葱一个、干香菇六朵、新鲜香菇若干、生姜适量、菜心适量；
调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、五香粉各适量；
卤肉饭的做法
1、鸡蛋刷洗干净，放入锅中，加入适量冷水，开小火煮熟；
2、将煮熟后的鸡蛋去壳；
3、干香菇提前泡发；
4、取出后挤干水份，切成片后切成丁，泡发的香菇水留下备用；
5、洋葱去皮后，切开；
6、改刀切成丁；
7、猪肉洗净后去皮；
8、肥瘦分开，肥肉切成丁，瘦肉剁成肉糜。
9、热锅入适量油；
10、加热至8分，放入姜片爆香，随后放入切好的肥肉丁；
11、小火熬至肥肉丁呈金黄色；
12、转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻；
13、加入香菇丁，继续翻炒出香味；
14、放入肉糜；
15、炒至肉糜变色，粒粒分开；
16、加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖；
17、放入少许五香粉；
18、倒入过滤后的香菇水，并添加适量清水；
19、放入去壳的鸡蛋，随后转入砂锅，放入电炖锅慢炖两小时；
20、炖煮一小时后，放入新鲜香菇，一同炖煮；
21、最后，菜心放水中焯熟，摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可。
美食小贴士
1、泡发香菇的水不要丢弃；
2、猪肉可以选择五花肉或者前夹心，比较嫩；
3、喜欢肉皮的，也可以将其切开与肉糜一同放入进行炒制炖煮，可以增加胶质；
4、放入电炖锅后，我选择的炖肉程序，两个小时刚刚好。如果家中没有炖锅，可以直火炖煮；
